Monday, October 21, 2013

向芬兰教育学习从,厨房开始


在芬蘭,教養及孩子的學習都會在日常生活中進行,廚房就是最佳場域之一,曾帶孩子旅居芬蘭的台灣媽媽,也從他們的「廚房教養觀」中收穫多多。

2013-09-26 親子天下寶寶季刊 3期    文/劉豫鳳
文∣劉豫鳳(國立暨南國際大學教育博士,曾任幼兒園教師、耕莘專校幼保科專任講師)

台灣的媽媽聽到要讓幼兒進廚房,多數的聯想是:「好危險」、「來幫倒忙」。但是芬蘭的廚房卻歡迎家庭的所有成員,常見父母與孩子一起進行廚房的工作;而許多孩子需要培養的能力,也可以在這裡產生。我帶著孩子旅居芬蘭一年,當時她不到兩歲。為了節省生活開銷,我們必須天天開伙,我索性帶著女兒進廚房,運用自身幼教專業,透過讓她參與廚房的「工作」,讓廚房成為幫助她發展的場域。

芬蘭的料理很適合進行「廚房教養」,因為當地料理的最大特色就是「簡單」,除了食材的選擇多是未經加工的食物;在烹調方式上,也少有所謂的大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客,沙拉一端上來,就是很簡單的蔬果,加點鹽、橄欖油就能入口。我在台灣吃慣了「重」口味的沙拉,如此清淡的沙拉倒是第一次見到,不料味道卻也鮮甜,極簡的調味反倒凸顯了鮮蔬本身的美味。
因為極簡,芬蘭料理可以在家庭中經常實施,沒有過多繁複的步驟和加工,也適合與幼兒一起製作。

進廚房前,先做好準備讓孩子

進廚房之前,芬蘭家長會先提醒孩子該注意的事項,若能再安排好活動的順序,除了可減少孩子下廚過程中的混亂,更能提升親子互動的品質。可依以下六步驟開始進行:

1. 布置環境:先移除廚房裡過度危險的物品,並做好避免髒汙的準備。

2. 進行說明:在廚房外(避免孩子分心)簡單說明步驟與操作規範。

3. 共同預備:與孩子一起洗手、準備墊腳的椅子、穿上圍兜或舊衣。

4. 主動示範:家長示範動作,接著再由孩子動手。

5. 檢討回顧:完成之後與孩子回顧剛才進行的流程,討論可改進的地方。

6. 成果分享:與孩子及家人分享完成的餐點。

小小動作,有助幼兒發展
讓小小孩參與廚房的工作,對他們的發展也有著重要影響:

●小肌肉的操作能力:排列食材或是灑的動作,鍛鍊的是孩子小肌肉的操作能力,有助於提升孩子握筆與寫字等精細動作的發展。

●手眼協調:透過攪拌與切片的動作,同時使用雙手與眼睛,對手眼協調發展有一定的助益。

●專注能力:孩子在爐子上攪拌果醬時,為了避免燒焦且須小心火的使用,可培養他的專注能力。

爸媽有好態度,孩子學更多
在進行親子料理的過程中,家長必須擁有三個正向態度:

●教導孩子與環境中的危險相處:以瓦斯爐的使用為例,火並不可怕,可怕的是成人將環境中與火相關的經驗移除,孩子沒機會學習如何保護自己。往後接近火,孩子就在不清楚、沒經驗的狀況中,造成燙傷。

●欣賞孩子努力的過程:在製作過程中難免出現排列、攪拌不均的情形,成人不需要強調孩子成品的「成果」,而該針對孩子願意嘗試、努力的動機給予鼓勵。

●邀請孩子一起善後:既然邀請孩子進廚房,就不要怕孩子弄髒環境。在一定的規範之下,讓孩子有機會嘗試,但在活動結束後,與他們一起收拾,以培養負責的態度。

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